紅燒番茄牛肉麵

經過整個聖誕節及新年的洗禮,嚐試了一堆德式美食,好吃歸好吃,卻想念起濃濃的台灣味,加上冷冷的天超想來幾口熱呼呼的熱湯,這買不到什麼火鍋料,也沒有火鍋肉片,想做個火鍋都難,思來想去不如來做個「牛肉麵」吧!

紅燒番茄牛肉麵

所需食材有:

牛肉500g

蔥1支

薑1片

蒜2瓣

番茄2顆(不喜歡番茄也可以不要加,就是ㄧ般的紅燒牛肉麵)

洋蔥小的1顆

紅蘿蔔1根

清水600CC

五香粉少許(代替滷包)

辣豆瓣醬1大匙

沙茶醬2小匙

辣椒醬1小匙(不敢吃辣的人可以省略)

醬油50ml

米酒1大匙

糖1小匙

八角1粒(德國買到的八角超大粒的,大概等於2小粒)

月桂葉1片

紅燒番茄牛肉麵

牛肉切塊狀,不要太小,不然煮了之後會縮小,太小就沒有口感了。紅蘿蔔我是切小片狀,我喜歡很軟爛的口感。蔥切段,洋蔥切片

紅燒番茄牛肉麵

番茄要去皮,煮一點點水,番茄插在筷子上,放進熱水裡滾動幾下,皮就會脫落

紅燒番茄牛肉麵

插在筷子上剝皮也不用怕燙到手,很方便的一招

紅燒番茄牛肉麵

牛肉用水川燙一下去血水

紅燒番茄牛肉麵

另起一個熱鍋,將洋蔥、蔥段、薑片、蒜炒香,然後加入辣豆瓣醬及沙茶醬炒出香味,即可加水

紅燒番茄牛肉麵

水滾後,將牛肉、番茄、紅蘿蔔、五香粉、醬油、米酒、糖、八角、月桂葉都加進去,用小火燉煮個1小時,牛肉湯的部分就大功告成啦!

自製麵條

自製麵條

牛肉麵一定要有麵條呀!趁燉煮牛肉湯的時候,手工作了兩人份的麵條 (麵條做法可參考這篇自製麵條)

紅燒番茄牛肉麵

麵條燙好,淋上熱呼呼的牛肉湯,真的是大滿足呀!(邊打文章邊想著是不是要再去煮一鍋來吃XD)

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