【烘培】溫暖心和胃的美味蘋果派

德國超市有時候會推出2公斤蘋果特價0.99歐元,有一次我就心血來潮的扛了一包回家(超重…),然後我們兩個都不是 An apple a day keeps the doctor away的蘋果特愛好者,這袋蘋果還有點酸,我不喜歡酸,整袋放在那也不是辦法

【烘培】溫暖心和胃的美味蘋果派

我就上網查了一下食譜,看有什麼菜餚是可以讓我一次消掉很多顆蘋果,當然,蘋果派就是最棒的消耗蘋果的辦法,還可以把酸蘋果便成美味的甜蘋果,馬上動手做看看

(參考Carol自在生活的食譜,有做些調整)

需要食材:(11吋烤模)

派皮: 

麵粉 240g

無鹽奶油 180g

冰水 110cc

鹽 1/2茶匙

 

蘋果內餡:(口味可以依個人喜好稍做調整)

蘋果 去皮去核 700g

無鹽奶油 30g

糖 50g

檸檬汁 1大匙

肉桂粉 1/2茶匙

另須:1顆蛋

首先製作派皮,麵粉過篩後加入鹽混合一下

奶油切成小塊狀,一切完沒有馬上要用先冰在冰箱,保持硬的奶油塊

接著,將麵粉跟奶油用刮板拌切奶油跟麵粉,直到奶油成小小碎塊

將拌好的奶油麵粉中間挖個洞,把全部的冰水倒進去,快速的拌成麵糰狀

成為麵糰之後,在桌上灑些麵粉,把麵糰在桌上整成長方形後用保鮮膜包起來,冰在冰箱大約20分鐘

讓麵糰裡的奶油硬了之後再繼續下面步驟

從冰箱取出麵糰,在桌面灑些麵粉,將麵糰先桿成長方形,折成三折後,轉90度在桿成長方形,如此重複三次

動作要快,不要讓奶油溶化,不然會影響成品

桿完麵糰再包上保鮮膜放進冰箱鬆弛一下,這時間可以準備蘋果內餡

蘋果切成薄片狀

融化奶油後,加入蘋果拌炒,不要炒太大力不然蘋果會破裂

接著加入糖跟檸檬汁,煮到蘋果變軟後,加肉桂粉調味

在烤模上灑一層麵粉,烤好後比較容易脫模

派皮桿平成一大片,烤模倒過來放在派皮上,沿著烤模外大約1.5公分切出一個大圓

把大圓派皮放進烤模,整一下形狀後就可以把蘋果內餡放進去

把剩下的派皮切成長條狀來做上面的格子裝飾

表面塗上蛋液後,放進預熱至200度C的烤箱中烤30分鐘

如果過程中表面已經快焦了,可以用錫箔紙蓋在上方

【烘培】溫暖心和胃的美味蘋果派

熱呼呼香噴噴的蘋果派就出爐啦!

冬天來上一片蘋果派配上一杯咖啡,真的心和胃都暖活了

 

【烘培】薄脆香甜好滋味。杏仁瓦片

 

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