【烘培】五分鐘做麵包~歐式麵包

原本我就很喜歡吃麵、麵包類的食物,來到以麵包為主食的德國生活,並沒有因這一點過得太痛苦,倒是常常要去超市或是麵包店買新鮮麵包比較麻煩,尤其陽先生很喜歡吃剛出爐的歐式麵包配起司或是乳酪醬,只要這樣搭配他就可以當一餐度過,懶得煮飯的時候就可以這樣打發他,重點他還吃得很開心,但是有時候發懶的時候,連出門都懶,便想來自己做做看麵包,沒想到在網路上發現這個五分鐘麵包的食譜,不用揉麵團,只要耐心”等”就有新鮮麵包,趕快試試看吧!

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所需材料:

高筋麵粉 910g

溫水 720ml

乾酵母一包 7g

鹽 1 1/2大匙

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家裡沒有高筒狀的容器,我就用這個大的樂扣盒裝

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所有材料放入容器中,攪拌均勻至無粉粒狀,然後靠上蓋子(不要扣緊),在室溫下發酵2小時

五分鐘麵包即是指準備材料到拌勻,只要五分鐘,但是要吃到好吃麵包,還是讓它發酵個幾小時的

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在室溫下發酵2小時後,表面及側邊可以看到許多氣孔,這時候已經成功一大半,接著放入冰箱冷藏3小時以上

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從冰箱拿出來後,麵糰上灑點粉,手沾麵粉,取出自己想要的大小,放在灑有麵粉的平台上快速整型,然後放在烘培紙上,在室溫在發酵30分鐘以上

P.S 不要用力戳揉麵團喔!我怕破壞掉了氣孔,隨邊弄個圓實在有點醜,不過不礙事,好吃最重要嘛!

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麵糰因為再度發酵又變膨脹起來,烤箱預熱230度,然後烤個20分鐘左右(烤的時間也要視其麵糰的大小及不同烤香而作調整)

發酵久一點點聽說會更好吃,本來想發酵個一小時,不過突然決定去餐廳吃飯,回家又吃不下麵包,於是乎這兩個麵包被放了五小時才被送進烤箱,發到兩個麵團還連在一起 = =

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本來有點擔心,發酵太久會不會影響麵包的成果,實驗結果證明~一點都不影響喔!

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麵包外皮非常酥脆,內部的氣孔也非常漂亮,麵包吃起來微微的鹹味,酥脆的外皮,柔軟的麵包裡層,吃完只有一個字形容~讚

 

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